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Heart beat (鼓動)

スタイリッシュな日本酒セレクトショップ「酒乃矢 稀八」の日々

続・BKACK射美、SILVER射美


             本日 3月26日の日曜日です。


             昨日の続き、「BLACK射美」と「SILVER射美」について

             杉原慶樹さん自身のコメントは

             「精米歩合にあったお酒を同価格で提供したいと思い製造しました

             毎度の事ながら思ったようにいきませんでした」

             「すみません」

             「今年の揖斐の誉れは、タンパク質が多く

             低温で製造すると苦みが出てしまいます」

             「どちらも凄く大切に造りました、許してください

             SILVER射美は「揖斐の誉 S7」精米歩合40%  酒度ー3 酸度1.3

             BLACK射美は「揖斐の誉 AMS18」精米歩合80% 酒度ー3 酸度1.3



    blacksilver.jpg


             そして昨夜試飲させて頂きました。

             率直な印象としては「ウン~~~そうなったか~~」

             SILVER射美は射美らしい果実香に若干おとなしい感じの甘味

             そして心地よい酸味を感じていると苦みが重なってきます。

             私個人的には少し気になる苦みですが、コレはコレで良いのかも。


             BLACK射美は慶樹さんの苦悩と葛藤が率直に味に出てしまいました。(笑)

             苦いです(笑)

             あまり磨いていない白米を通称「黒いお米」とよぶ事からBLACKとしたそうですが

             ブラックコーヒーの様に苦みを楽しむBLACKでも良いかな?


             慶樹さんの「生みの苦しみ」がひしひしと感じます。

             もう一段上のステージへ上がるための脱皮段階ですよ!

             応援してますので頑張りましょう!!!!


    



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